Блюда из фейхоа
Плоды этого растения еще не стали привычной частью нашего рациона, но они совершенно точно заслуживают внимания не только за огромное количество содержащихся в них полезных веществ, но и за широкие возможности их применения в кулинарии.
Перед тем, как подавать плоды фейхоа на стол, с них нужно снять кожуру, а затем недолго подержать в слегка подсоленной воде или в воде с небольшим добавлением лимонного сока. Это предотвратит окисление, и мякоть не станет коричневой. Мякоть вместе с семенами можно есть просто так, или добавлять в салаты, а можно готовить с фейхоа пудинги, различную выпечку, добавлять плоды в мороженое и напитки. Из них также можно делать варенье, соки и сиропы, соусы.
Часто фейхоа разрезают пополам и выскабливают мякоть ложечкой. Если под рукой нет ножа и ложки, можно просто откусить конец и выдавить мякоть в рот. Некоторым нравится есть фейхоа вместе с кожурой. Она горчит и имеет очень терпкий вкус, но хотя бы один раз это попробовать стоит.
Фейхоа придает интересный вкус салатам, йогуртам, коктейлям; из нее получается вкусное вино. Фейхоа можно тушить и обжаривать просто так или в кляре.
Пирог с фейхоа и инжиром
- 100 г топленого сливочного масла
- 1 чашка нарезанного инжира
- 3/4 чашки сахара
- 3/4 чашки раздавленных пюре из фейхоа
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
- 1.5 чашки муки
- 1 чайная ложка соды
- Лимонная глазурь
- Тертая цедра лимона для украшения
Разогрейте духовку до 180С.
Разотрите сливочное масло с сахаром до кремообразной массы.
Введите в эту массу яйцо. Просейте вместе муку, пекарский порошок и соду, смешайте их с маслом и яйцом.
Добавьте инжир, фейхоа и молоко.
Переложите смесь в форму для выпечки и выпекайте 45 минут. Чтобы определить степень готовности, проткните пирог ножом: если на нем остались следы теста - нужно печь еще, если он чистый - пирог готов.
Достаньте пирог из духовки, дайте ему постоять в форме для выпечки 10 минут, а затем переложите на решетку - там он должен полностью остыть. Остывший пирог можно полить лимонной глазурью и посыпать тертой цедрой.
Мусс с фейхоа и нугой
- 1/3 чашки сахара
- 1/4 чашки воды
- 2 столовые ложки желатина
- 600 г фейхоа
- 360 г рикотты
- 180 г нуги
Поместите сахар и воду в маленькую кастрюлю, поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока сахар не растворится полностью.
Снимите кастрюлю с огня и насыпьте наверх желатин. Не размешивайте и дайте остынуть.
Сделайте пюре из фейхоа в кухонном комбайне, добавьте туда желатиновую смесь, рикотту и тщательно все перемешайте.
Разлейте смесь по отдельным стаканам или чашкам и поставьте в холодильник на 6 часов.
Нугу раскрошите в кухонном комбайне (или очень мелко порежьте), посыпьте холодный мусс и подавайте на стол.
Запеканка с фейхоа
- 10-14 плодов фейхоа среднего размера
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 0.5 кружки воды
- 100 г сливочного масла
- 1 чашка муки
- 1 чайная ложка пекарского порошка
Разогрейте духовку до 160 градусов.
Очистите от кожуры и порежьте фейхоа; положите в огнеупорную посуду.
Добавьте коричневый сахар и воду, перемешайте.
Разотрите сливочное масло с мукой и пекарским порошком - у вас должно получиться что-то вроде крупных хлебных крошек.
Получившуюся смесь посыпьте на фрукты и выпекайте 45-60 минут, пока фрукты не станут мягкими, а посыпка сверху не подрумянится.
Подавайте в горячем виде с заварным кремом или сливками.
Смузи из фейхоа и клубникой
- 2 больших плода фейхоа
- 1 чашка клубники, свежей или замороженной
- 0.5 чашки сахара
- 0.5 чашки молока, желательно 1% жирности
- 1 чайная ложка желатина
- 0.25 чашки светлого кукурузного сиропа
- 1 чашка простого нежирного йогурта
Разрежьте фейхоа пополам, выскоблите мякоть.
В блендере или в кухонном комбайне сделайте пюре
из клубники, фейхоа и сахара.
Насыпьте желатин в маленькую соусницу и залейте молоком. Дайте постоять 1 минуту.
Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока желатин не раствориться.
Смешайте с кукурузным сиропом и ягодами.
Влейте йогурт, постоянно помешивая.
Заморозьте смесь в мороженице, следуя инструкции производителя
Десерт с фейхоа
- 1.5 чашки мякоти фейхоа
- 0.75 чашки сахара
- 1 упаковка желатина со вкусом лимона
- 1 щепотка соли
- 1 чашка сгущенного молока
Мелко порежьте фейхоа.
Положите в кастрюлю вместе с сахаром и доведите до кипения.
Добавьте желатин и помешивайте, пока он не растворится.
Остудите смесь - она должна начать застывать.
В отдельной чашке взбивайте молоко с солью, пока объем не увеличится вдвое.
Смешайте молоко с наполовину застывшим желе из фейхоа.
Выложите в сервировочную посуду и охлаждайте, пока блюдо не застынет.
Повидло из фейхоа
- 1 кг очищенных от кожуры и порезанных плодов фейхоа
- Полчашки воды
- Сок и тертая цедра 1 лимона
- 4 чашки подогретого белого сахара
Поместите фейхоа, воду, сок и цедру лимона в большую кастрюлю из нержавеющей стали, доведите до кипения на умеренном огне и готовьте, пока плоды не станут мягкими - около 15 минут.
Добавьте сахар и помешивайте, пока он не раствориться.
Еще раз доведите варенье до кипения и кипятите, не помешивая, около 20 минут, пока смесь не начнет густеть.
Разлейте варенье по чистым банкам и плотно закройте.
Очень простой соус из фейхоа
- 1 столовая ложка зерен горчицы
- 2 столовые ложки коричневого сахара
Разрежьте фейхоа на половинки и поместите в блендер.
Добавьте остальные ингредиенты и смешайте их до мягкой однородной массы.
Сальса из фейхоа
- 3 очищенных от кожи и мелко порезанных фейхоа
- 1 маленькая луковица, очищенная и мелко порезанная
- 1 столовая ложка мелко порезанного свежего кориандра
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- Свежемолотый черный перец
Смешайте все ингредиенты
Оставьте в небольшой чашке на час, чтобы ароматы хорошенько смешались, прежде чем вы будет подавать блюдо на стол
Нежный десерт из фейхоа
- 2 фейхоа
- 1.5 чашки молока
- 0.25 чашки ванильного мороженого (вместо него можно использовать йогурт)
- 1 столовая ложка меда
Разрежьте фейхоа пополам, достаньте ложкой мякоть и положите в блендер
Добавьте в блендер остальные ингредиенты и смешивайте до однородности.
